C’est parce que nous savons à quel point la gastronomie familiale et les recettes "du pays" sont importantes pour nos élèves venues d’ailleurs que nous avons eu l’idée de mener ce projet.
En fréquentant une diversité de commerces « ethniques » rue Jean Jaurès, à Bellevue, Quéliverzan, Recouvrance ou Pontanézen, ces jeunes, qui prennent plaisir à cuisiner seuls ou ensemble pour partager leur gastronomie entre compatriotes ou parfois la faire découvrir, développent une connaissance de magasins populaires souvent méconnus de la plupart des Brestoises et qui, pourtant, confèrent à la ville de Brest un caractère cosmopolite.
Souvent considérés comme des jeunes qui ont tout à apprendre ici, ce projet inverse le regard sur nos élèves. Nous avons tellement à apprendre d’elles et eux. Ce projet leur a donné la possibilité de s’exprimer, d’être écoutées et valorisées par l’ensemble des collégiennes et du personnel.
Les élèves du dispositif UPE2A ont bénéficié des interventions de Benjamin VANDERLICK, ethnologue et photographe. Depuis 2018, il observe, étudie et valorise le développement des commerces cosmopolites à Brest. Il est notamment l’auteur de l’exposition Jaurès cosmopolite (2020). Les élèves ont également été accompagnées et soutenues par Céleste GREGSON, Katell et Fred PELLE de l’association VRAC 29. Créée en 2021 à Brest, VRAC 29 (Vers un Réseau d’Achat en Commun) propose des produits de qualité à des prix accessibles en favorisant le développement de groupements d’achats dans les quartiers prioritaires de la ville.
Dans le cadre de ce projet, l’exposition Jaurès cosmopolite a été installée au collège. Benjamin est venu plusieurs fois dans la classe pour inviter les élèves à évoquer des recettes emblématiques de leur pays de naissance, à cartographier sur un plan les commerces cosmopolites qu’ils fréquentent pour trouver des produits spécifiques, puis à choisir une recette et à l’écrire (ingrédients, étapes…).
Il y a eu deux ateliers de cuisine : le jeudi 11 avril et le jeudi 6 juin. La veille de ces ateliers, avec les élèves volontaires, nous sommes allées à la rencontre de différents vendeurs de ces lieux d’approvisionnement cosmopolites qu’ils fréquentent.
Nous avons été accueillis au Centre Social Les Amarres à Keredern pour réaliser les recettes choisies par les élèves. Le jeudi 11 avril, nous avons réalisé une recette pakistanaise : Aloo Gobi (curry de chou-fleur et de pommes de terre.
Nous avons également réalisé une recette syrienne et turque : les köfte (boulettes de viande en croûte de boulgour). Il y avait deux groupes pour réaliser les deux recettes.
Il fallait aussi faire la vaisselle !
Sékou a bien aimé le rôle de journaliste.
Le jeudi 6 juin, la Côte d’Ivoire et la Guinée Conakry étaient à l’honneur. Nous avons réalisé plusieurs recettes : une recette guinéenne : saga saga (sauce feuilles de patates douces), deux recettes ivoiriennes : alloco (bananes plantains frites et sauce piment) et garba (poisson thon frit et attiéké). Nous avons préparé une boisson d’Afrique de l’Ouest : jus de bissap
« Le garba, c’est fait pour la main ! »
A chaque fois, on a mangé tous ensemble autour d’une grande table. C’était super de faire découvrir nos recettes et de découvrir les recettes de nos camarades.
On a vraiment aimé participer à ce projet !
Nous avons écrit nos recettes avec les différentes étapes. Une graphiste a édité des cartes postales recettes à partir de notre travail.
Un grand merci à la ville de Brest, au collège Penn ar C’hleuz, à VRAC 29, à Benjamin, Céleste, Katell, Jessy, Fred, Boris, le centre social les Amarres sans qui ce projet n’aura pas pu voir le jour.